QSFS 02 Salubrité Sanitaire Alimentaire

Module 1 Lois et règlemente des entreprises alimentaires
Unit 1 La pertinence de la salubrité des aliments
Unit 2 Responsabilités des entreprises agroalimentaires sur la salubrité des aliments
Unit 3 Rôle de l’inspecteur de la santé publique
Unit 4 Obtention du permis de manipulation des aliments et approbation d’établissement et de l’équipement dans l’opération d’un service alimentaire.
Unit 5 Un aperçu des règlements dans les établissements alimentaires
Module 2 Conception et entretien d’un établissement alimentaire
Unit 1 Les facteurs à considérer dans la conception d’un établissement alimentaire
Module 3 Control des insectes et animaux nuisibles
Unit 1 Aperçu
Unit 2 Insectes et animaux nuisibles communément rencontrés dans les établissements alimentaires et leur control
Unit 3 Actions générales pour prévenir les infestations d'insectes ou de rongeurs
Module 4 Microbiologie
Unit 1 Les microorganismes
Unit 2 Types de micro-organismes dans les aliments
Unit 3 Conditions qui permettent aux micro-organismes de croître et de se multiplier
Unit 4 Contamination des produits alimentaires par des agents pathogènes
Unit 5 D’où proviennent les microorganismes pathogènes?
Unit 6 Le control des microorganismes
Module 5 Maladie d origine alimentaire
Unit 1 Maladies d'origine alimentaire
Unit 2 Maladie d'origine alimentaire biologique
Unit 3 Les maladies d’origine alimentaire chimiques.
Unit 4 Les maladies d'origine alimentaire physiques
Unit 5 Allergènes
Module 6 Procédures de bonne réception et l entreposage sécuritaires des aliments
Unit 1 Réception
Unit 2 Entreposage
Module 7 Contrôle des dangers pendant la préparation et le service des aliments
Unit 1 Les aliments potentiellement dangereux
Unit 2 La préparation des aliments
Unit 3 Thermomètres
Unit 4 Servir la nourriture
Module 8 Hygiène personnelle et maladies transmissibles
Unit 1 Le Lavage des mains
Unit 2 Les bonnes pratiques d'hygiène personnelle
Unit 3 Déclaration des maladies personnelles et des infections
Unit 4 Les bactéries sur les mains
Unit 5 Les humains: lien le plus important dans la chaîne de transmission des maladies d'origine alimentaire
Unit 6 Le port de gants pendant le service alimentaire
Module 9 Nettoyage et la désinfection
Unit 1 Nettoyage
Unit 2 Les procédures de lavage de vaisselle
Unit 3 Procédures de nettoyage et d’assainissement et exigences de calendrier de nettoyage
Unit 4 Méthodes sanitaires et stockage de la vaisselle et de l'équipement propres
Unit 5 Utilisation adéquate de serviette d'essuyage / nettoyage
Module 10 Formation et éducation en salubrité alimentaire
Unit 1 Impacts économiques de la salubrité alimentaire
Unit 2 La culture de la salubrité des aliments
Unit 3 La formation du personnel
Unit 4 Comment un établissement alimentaire devrait-il répondre à une plainte de client
Unit 5 Les causes de la fermeture d’un établissement alimentaire
Unit 6 Système de salubrité sanitaire alimentaire (système HACCP)
Powered By WP Courseware
You need to be logged in to see your course progress.