QSFS 01 Food Safety for Food Businesses

Module 1 Food Operation requirements and regulatory
Unit 1 {:en}1. Relevance of food safety{:}{:fr}1. La pertinence de la salubrité des aliments{:}
Unit 2 {:en}2. Responsibility for food safety in a food establishment{:}{:fr}2. Responsabilités des entreprises agroalimentaires sur la salubrité des aliments{:}
Unit 3 {:en}3. Role of the Public Health Inspector{:}{:fr}3. Rôle de l’inspecteur de la santé publique {:}
Unit 4 {:en}4. Food handling permit and approval of facilities and equipment in a food service operation{:}{:fr}4. Obtention du permis de manipulation des aliments et approbation d’établissement et de l’équipement dans l’opération d’un service alimentaire. {:}
Unit 5 {:en}5. Overview of food regulation requirements for a food establishment{:}{:fr}5. Un aperçu des règlements dans les établissements alimentaires{:}
Module 2 Design and maintenance of a food establishment
Unit 1 {:en}1. Factors to be considered when designing a food establishment{:}{:fr}1. Les facteurs à considérer dans la conception d’un établissement alimentaire{:}
Module 3 Pest Control
Unit 1 {:en}1. Overview{:}{:fr}1. Aperçu{:}
Unit 2 {:en}2. Common pests of interest in food establishments and their control{:}{:fr}2. Insectes et animaux nuisibles communément rencontrés dans les établissements alimentaires et leur control{:}
Unit 3 {:en}3. General actions to prevent insect or rodent infestation{:}{:fr}3. Actions générales pour prévenir les infestations d'insectes ou de rongeurs{:}
Module 4 Microbiology
Unit 1 {:en}1. Microorganisms{:}{:fr}1. Les microorganismes{:}
Unit 2 {:en}2. Types of microorganism in food{:}{:fr}2. Types de micro-organismes dans les aliments{:}
Unit 3 {:en}3. Conditions that allow microorganisms to grow and multiply{:}{:fr}3. Conditions qui permettent aux micro-organismes de croître et de se multiplier{:}
Unit 4 {:en}4. Pathogen contamination of food products{:}{:fr}4. Contamination des produits alimentaires par des agents pathogènes {:}
Unit 5 {:en}5. Where do pathogen microorganisms come from?{:}{:fr}5. D’où proviennent les microorganismes pathogènes?{:}
Unit 6 {:en}6. Control of microorganisms{:}{:fr}6. Le control des microorganismes{:}
Module 5 Foodborne illness
Unit 1 {:en}1. Foodborne Illness{:}{:fr}1. Maladies d'origine alimentaire{:}
Unit 2 {:en}2. Biological Foodborne Illness{:}{:fr}2. Maladie d'origine alimentaire biologique {:}
Unit 3 {:en}3. Chemical Foodborne Illness{:}{:fr}3. Les maladies d’origine alimentaire chimiques. {:}
Unit 4 {:en}4. Physical Foodborne Illness{:}{:fr}4. Les maladies d'origine alimentaire physiques{:}
Unit 5 {:en}5. Allergens{:}{:fr}5. Allergènes{:}
Module 6 Procedures for safe receiving and storing of foods
Unit 1 {:en}1. Receiving{:}{:fr}1. Réception {:}
Unit 2 {:en}2. Storage{:}{:fr}2. Entreposage {:}
Module 7 Control of hazards during food preparation and serving
Unit 1 {:en}1. Potentially Hazardous Foods{:}{:fr}1. Les aliments potentiellement dangereux{:}
Unit 2 {:en}2. Food Preparation{:}{:fr}2. La préparation des aliments{:}
Unit 3 {:en}3. Thermometers{:}{:fr}3. Thermomètres{:}
Unit 4 {:en}4. Serving and Dispensing of Food{:}{:fr}4. Servir la nourriture{:}
Module 8 Personal Hygiene and Communicable Diseases
Unit 1 {:en}1. Handwashing{:}{:fr}1. Le Lavage des mains{:}
Unit 2 {:en}2. Good personal hygiene practices{:}{:fr}2. Les bonnes pratiques d'hygiène personnelle{:}
Unit 3 {:en}3. Reporting personal illness and infections{:}{:fr}3. Déclaration des maladies personnelles et des infections{:}
Unit 4 {:en}4. Bacteria on the hands{:}{:fr}4. Les bactéries sur les mains {:}
Unit 5 {:en}5. Humans: most important link in the chain of transmission of food borne diseases{:}{:fr}5. Les humains: lien le plus important dans la chaîne de transmission des maladies d'origine alimentaire{:}
Unit 6 {:en}6. Gloves in Food service{:}{:fr}6. Le port de gants pendant le service alimentaire{:}
Module 9 Cleaning and Sanitation
Unit 1 {:en}1. Cleaning{:}{:fr}1. Nettoyage {:}
Unit 2 {:en}2. Dishwashing Procedures{:}{:fr}2. Les procédures de lavage de vaisselle{:}
Unit 3 {:en}3. Sanitation Procedures and Cleaning Schedule requirements{:}{:fr}3. Procédures de nettoyage et d’assainissement et exigences de calendrier de nettoyage{:}
Unit 4 {:en}4. Safe handling and storing clean dishes and equipment{:}{:fr}4. Maniement sanitaire et stockage de la vaisselle et de l'équipement propres{:}
Unit 5 {:en}5. Proper way to use wiping/cleaning cloths{:}{:fr}5. Utilisation adéquate de serviette d'essuyage / nettoyage{:}
Module 10 Food Safety Education and Training
Unit 1 {:en}1. Economic impacts of Food Safety{:}{:fr}1. Impacts économiques de la salubrité alimentaire{:}
Unit 2 {:en}2. Food safety culture{:}{:fr}2. La culture de la salubrité des aliments{:}
Unit 3 {:en}3. Staff Training{:}{:fr}3. La formation du personnel{:}
Unit 4 {:en}4. How to respond to a customer complaint about Foodborne Illness{:}{:fr}4. Comment un établissement alimentaire devrait-il répondre à une plainte de client{:}
Unit 5 {:en}5. Closure of your Food Facility{:}{:fr}5. Les cause de fermeture d’un établissement alimentaire{:}
Unit 6 {:en}6. Food Safety System (HACCP system){:}{:fr}6. Système de salubrité sanitaire alimentaire (système HACCP){:}
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